El ajo tipo bañola es una planta bulbosa, vivaz y rústica. Su raíz se compone de 6-12 bulbillos, conocidos tradicionalmente como dientes de ajo, unidos por la base formando un cuerpo con forma redondeada formando la cabeza de ajos'. El ajo de bañola es de color rojizo y se puede plantar a lo largo de todo el año.